食記‧台南‧阿桐意麵

名稱：阿桐意麵
 
電話：06-6532261
            
地址：台南市鹽水區中山路2號
 
時間：0730~1930

位於鹽水區中山路和康樂路交叉口的點心城內有兩大意麵：阿桐和阿三

假日期間，就算到了下午一點多仍是有不少的遊客慕名而來

中山路再往前走便是較為低調的阿姬意麵，不少在地人推薦這家

意麵價格稱不上便宜，算是普通價位

菜單上有著鹽水在地小吃的肉燕酥湯

意麵上桌，大碗的份量不算多，淋上肉燥和一片微薄的白肉，摻上豆芽

麵條有嚼勁，彈性十足，不愧為鹽水名產

肉燥香氣撲鼻而來，味道略淡，不死鹹，七分瘦三分肥

至於那片微薄的白肉就不值得一提了

另一道在地美食：肉燕酥湯

肉燕酥是以麵皮包裹豬肉和魚漿內餡下鍋油炸，如同油炸餛飩

湯頭味道過淡，不喝也罷。肉燕酥是先炸好放在一旁，待上桌時才放入湯中

但那時早已經冷掉，風味已失，炸麵皮被湯頭浸軟後少了酥脆口感

如果想嘗肉燕酥的酥脆滋味建議上桌後盡快撈起


整體來說最值得一吃的就是麵條，阿三和阿桐都有賣整盒或整箱的，可買回家自己煮